防疫大作戰 ! 如何吃對抗氧化食物來增加免疫力遠離病毒

如今全球正面臨Covid-19的侵襲，如何吃對抗氧化食物來清除自由基，避免細胞遭受破壞而延緩人體老化並增加免疫力遠離病毒，是當今最重要的課題。

身體與生俱來有天然的抗氧化防禦系統可以幫我們清除過多的自由基，例如麩胱甘肽過氧化酶、過氧化物歧化酶、過氧化氫酶等。然而，現代人生活作息不正常、 工作壓力大和沒有良好的飲食習慣導致氧化壓力，體內自由基過多而抗氧化物質不足以平衡抗氧化。  因此，除了人體內自然生成的酵素外，日常飲食中，也有許多天然食物可以幫我們一起抗氧化。

常見的三大抗氧化營養素:

維生素C

又稱「超強抗氧化劑」在免疫系統上扮演著重要的角色。維生素C主要存在新鮮蔬菜水果中。維生素C含量高的食物，有柑橘類水果、奇異果、芭樂、花椰菜類、甜椒類、辣椒類等

β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素可藉由人體正常的酵素作用轉化成維生素A，具有很強的抗氧化力。β-胡蘿蔔素含量高的食物，胡蘿蔔、地瓜、深綠色蔬菜、南瓜、哈密瓜、豌豆、番茄、甜椒、花椰菜等。需注意的是胡蘿蔔經過烹煮後可提高吸收率。

維生素E

維生素E不但是人體中一種抗氧化力強大的主要物質，保護細胞膜免受氧化破壞，維持免疫系統運作正常。維生素含量高的食物，堅果類的杏仁、花生、核桃等，植物油如橄欖油、和葵花籽油，全穀類的糙米、小麥、燕麥。除了攝取上述三大類抗氧化食物，均衡飲食、多食用原型食物、適度運動、充足睡眠也是增強免疫力的不二法門。

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