胃食道逆流改善救星？飲用鹼性水能否輔助改善胃部疾病

現代人飲食習慣不佳，工作壓力大，患有胃食道逆流的患者愈來愈多，胃食逆流病是一種慢性疾病，胃及十二指腸內的食物或胃液反流(逆流) 至食道引起的食管黏膜的炎症、糜爛、潰瘍和纖維化等病變。嚴重影響人們生活品質，長時間的逆流可能導致癌症，所以不可輕忽。

根據實驗研究發現飲用pH 8.8 鹼性水可輔助治療胃食道逆流，以下為實驗報告:

目標：在細胞水平上，組織結合胃蛋白酶是逆流病病理生理機制的基礎，雖然咽喉逆流和胃食道逆流病中的喉部損傷閾值不同，但兩種形式的損傷都是由胃蛋白酶引起的，這需要酸為其活化。此外，人類胃蛋白酶在 pH 7.4 時保持穩定，並且可以被任何來源的氫離子重新激活。因此，預計大多數自來水和瓶裝水（通常 pH 值為 6.7 至 7.4）不會影響胃蛋白酶的穩定性。這些體外研究的目的是調查含有天然碳酸氫鹽 (pH 8.8) 的自流井水是否會不可逆地變性（滅活）人類胃蛋白酶，並確定其潛在的酸緩衝能力。

方法：進行實驗室研究以確定人類胃蛋白酶是否被 pH 8.8 的鹼性水滅活。此外，還測量了鹼性水的緩衝能力，並與兩種最流行的市售瓶裝水的緩衝能力進行了比較。

結果： pH 8.8鹼性水不可逆地滅活了人胃蛋白酶（體外），其鹽酸緩衝能力遠遠超過常規pH水。

結論：與傳統飲用水不同，pH 8.8 的鹼性水會立即使胃蛋白酶變性，使其永久失活。此外，它還具有良好的酸緩衝能力。因此飲用鹼性水可能對反流病患者有治療作用。

資料來源:

Koufman JA, Johnston N. Potential benefits of pH 8.8 alkaline drinking water as an adjunct in the treatment of reflux disease. Ann Otol Rhinol Laryngol. 2012 Jul;121(7):431-4. doi: 10.1177/000348941212100702. PMID: 22844861.